《醫廚：在廚房裡遇到李時珍(二版)》



118種常見食材，400多道居家美食，帶給你100%的健康

奶奶的料理教室，家庭料理的神奇魔法師。

一點點小秘訣，一些些豆知識，滿足全家人最幸福的味蕾，吃出０毛病的健康百分百。

廚房裡藏有靈丹妙藥？！

本草綱目食材解剖學，藥食同源的秘方讓你從每天的食物開始儲存健康活力。

美味是關鍵，科學烹調教你輕鬆解決50餘種常見病症。

誰說只有蘋果才能打得倒醫生呢？

本書特別收錄你我絕對都需要的：食材營養成分速查表．輕鬆解決疑難雜症索引表

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  楊力
  
  中醫養生專家、中醫學家、易學家、作家、學者。
  
  中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作家協會會員。
  
  其著作《周易與中醫學》名揚海外，累計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定了她在中醫學術界的地位。
  
  她首次將《易經》和《黃帝內經》相結合，並融會貫通各家學說，把中華五千年的養生之學提煉昇華，推衍到了一個嶄新的高度。
  
  由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀出席電視論壇，諸如中國中央電視台《百家論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寧衛視等節目共數千場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。
  
  

醫廚：在廚房裡遇到李時珍(二版)－目錄導覽說明

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  PART 1 穀類堅果食療本草
  
  《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法，「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」，起到養生祛病的作用，所以我國民間有「得穀者昌，失穀者亡」的說法。
  
  糯米、蕎麥、黑芝麻、杏仁
  
  薏米、燕麥、核桃仁、
  
  小米、米、松子、
  
  玉米、小麥、栗子、
  
  黑米、花生、白果
  
  PART 2蔬菜食療本草
  
  《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法，「五菜」現已泛指各類蔬菜，能營養人體、充實臟氣，使體內各種營養素更完善、充實，對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述：「菜之於人，補非小也。」
  
  大白菜、蘿蔔、茄子、絲瓜、香椿、蔥
  
  高麗菜、韭菜、芹菜、黃瓜、馬鈴薯
  
  花椰菜、芋頭、紅蘿蔔、辣椒、洋蔥
  
  山藥、苦瓜、南瓜、油菜、生薑
  
  番薯、蓮藕、冬瓜、茼蒿、大蒜
  
  PART 3畜禽蛋食療本草
  
  《黃帝內經》中記載了「五畜為益」的說法，「五畜」泛指動物性食品，現代分類包括畜、禽、蛋類，對人體有補益作用，能增補五穀主食營養的不足，使人的體格強壯、體能充沛。
  
  牛肉、鴨肉
  
  羊肉、鴿肉
  
  兔肉、烏雞
  
  鵪鶉蛋、雞肉、雞蛋
  
  PART 4水產食療本草
  
  《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含了水產的食療作用。水產類可補充增進主食的不足，滋養人體精血。因此，中醫認為，水產類為「血肉有情之品，最為補人」。
  
  鯽魚、牡蠣、海蜇皮
  
  鯉魚、鱔魚、海參
  
  魷魚、泥鰍、甲魚
  
  蝦、黃魚、螃蟹
  
  PART 5菌藻豆食療本草
  
  菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品，具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」，尤其在蔬菜品種較少的冬季，菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。
  
  黑木耳、草菇、綠豆
  
  銀耳、金針菇、紅豆
  
  海帶、猴頭菇、豌豆
  
  紫菜、豆腐、蠶豆
  
  香菇、黑豆
  
  PART 6水果食療本草
  
  《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」，意為水果有助養身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和維生素，對機體正常健康的維護有至關重要的作用。
  
  桂圓、香蕉、桃子、紅棗
  
  山楂、蘋果、櫻桃
  
  石榴、葡萄、橘子
  
  梨、西瓜、木瓜
  
  荸薺、草莓、荔枝
  
  PART 7花草茶飲食療本草
  
  花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品，民間有「百草皆是藥」的說法，藥草含有天然的香氣和豐富的維生素，被用作食療方，很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中，是最天然健康的養生保健選擇。
  
  人參、百合、阿膠、綠茶
  
  黨參、當歸、烏梅、花椒
  
  蓮子、黃□、荷葉、醋
  
  枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
  
  金銀花、玫瑰花、桑葚
  
  

前言

《黃帝內經》中記載：「大毒治病，十去其六......無毒治病，十去其九，穀肉果菜，食養盡之」，並提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的最早的營養結構塔。明朝著名本草學家、醫學家李時珍的《本草綱目》巨著，集食養食療之大成，並強調「謹和飲食五味......壽命可以長久」。由此可見，人們自古以來對食養食療多所重視。食養食療的優勢在於氣味平和，不偏激，無毒副作用，又可防病治病。飲食療法既對疾病具有輔助治療的作用，又補充了身體的營養，同時還會對醫藥治療帶來的身體損傷有一定的修復作用。除此之外，食養還可延年益壽，所以食養食療歷來都是家庭養生的首選。

本書的食養食療以《本草綱目》為依據，結合《黃帝內經》的理論，甄選出日常生活中最常用的百餘種食品，囊括了穀類、蔬菜、畜禽蛋、水產、菌藻豆、水果、花草茶等七類常見食物，配合家庭烹調，將《本草綱目》的精華引入到現代家庭生活的應用中來；並在食養的基礎上結合傳統的藥食同源，不但更加提高了藥食的效力，而且還有很強的實用性。關於食物的性味歸經、保健功效、藥理解析，書中都參照《本草綱目》的相關記載，並結合現代醫學研究的成果，以中西醫結合的角度，深入淺出地一一闡釋。本書還提示讀者選用食材時的每餐適合攝取量和食用禁忌，避免應用時出現錯誤，對身體健康造成不良影響。

另外，本書還特別設置了家庭醫學小知識的單元，針對常見疾病和一些不適症狀，充分發揮常見食材的相應食療作用，或口服或外敷，安全可靠，操作便捷，易於堅持。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：240

出版地：台灣